Frédéric Anton : l’art de sublimer la gastronomie française au sommet
Frédéric Anton est l’une des figures les plus respectées de la gastronomie française contemporaine. Né à Nancy, formé avec les plus grands, il est Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé au Guide Michelin pour son restaurant Le Pré Catelan, une institution du Bois de Boulogne qu’il dirige depuis plus de 25 ans.
Une reconnaissance majeure
En novembre 2024, Anton a été couronné « Cuisinier de l’année 2025 » par le prestigieux guide Gault&Millau, récompensant à la fois sa carrière et la cohérence exceptionnelle de sa démarche culinaire. Ce titre, souvent comparé à une sorte d’« Oscar » pour les chefs, souligne son influence durable sur la scène gastronomique française et mondiale.
Deux étoiles au sommet de Paris
Sa cuisine à Le Jules Verne, le restaurant perché au deuxième étage de la Tour Eiffel, illustre parfaitement cette excellence : depuis qu’il en a pris les rênes en 2018, l’adresse a obtenu sa deuxième étoile Michelin en 2024, un exploit historique pour un restaurant dans ce lieu emblématique.
Un empire gastronomique vivant
Outre Le Pré Catelan et Le Jules Verne, Anton dirige également des expériences originales comme les dîners-croisières gastronomiques Don Juan II sur la Seine et La Ferme du Pré, un bistrot chic inspiré des produits de saison. Dans chacune de ses maisons, il fait vibrer l’essence de la cuisine française : précision des cuissons, respect absolu des produits et assiettes raffinées qui racontent une histoire.
Un chef mentor
Au Jules Verne, sa collaboration étroite avec l’équipe de salle a aussi porté ses fruits : Valentin Cavalade, directeur de salle, a été distingué en 2025 par le Grand Prix du Service Michelin, reflétant l’excellence du service portée par Anton et ses équipes. Nouvelles
Frédéric Anton continue d’incarner l’exigence et l’élégance de la haute cuisine française, avec des adresses emblématiques, des distinctions prestigieuses, et un leadership culinaire qui inspire toute une génération.